如何經(jīng)營(yíng)好面館
不論經(jīng)營(yíng)管理任何一種行業(yè)，都需要培養(yǎng)出忠實(shí)的客戶，經(jīng)營(yíng)一家『面館』自然也不例外，一個(gè)對(duì)你服務(wù)滿意的客戶，不僅常常來(lái)消費(fèi)，更且是宣傳的活廣告，以下為做給客人好的印象，做的方法建議！
1.保持『面館』環(huán)境衛(wèi)生與清潔：
環(huán)境的衛(wèi)生與清潔、是從事餐飲業(yè)的基本要求，在給客人感覺(jué)好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經(jīng)常擦拭，這樣才能維持整個(gè)『面館』不油膩，給客人清潔的用餐環(huán)境，同時(shí)也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲(chóng)害發(fā)生機(jī)會(huì)，對(duì)于政府食品法規(guī)要求的，也做好工作。
2.快速的餐飲供應(yīng)：
現(xiàn)代的人處于緊張的工業(yè)社會(huì)，事事講效率講速度，對(duì)于等待是沒(méi)有耐心的，一家『面館』當(dāng)客人奌好菜譜，一分鐘出菜是足足有余的，事先的準(zhǔn)備工作為重要，快速的餐飲供應(yīng)可以提高『面館』營(yíng)業(yè)收入，當(dāng)用餐高峰時(shí)間，沒(méi)有事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，是無(wú)法即時(shí)的供應(yīng)客人需求，人員安排是重要的，什么人做什么事！
3.穏定用餐品質(zhì)：
每個(gè)人從出生到長(zhǎng)大，有一定的生長(zhǎng)過(guò)程、生長(zhǎng)環(huán)境，所以用餐習(xí)慣自然各不相同，一個(gè)客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開(kāi)家『面館』對(duì)于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內(nèi)容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，
因此在經(jīng)營(yíng)一家『面館』對(duì)一個(gè)產(chǎn)品，是不能輕易去改變他的制作工藝。
4.關(guān)心客人小地方：
一個(gè)客人你要去注意他是那里人，飲食習(xí)慣如何？如喜歡清淡、咸一奌、辣一奌，在這客人來(lái)時(shí)，他喜歡的醬料擺上，他得到的是親切感。
面紙茶水也是重奌，不要讓客人向你要，辣椒醬、醋等不要讓客人跑到別桌拿！
5.想辦法招來(lái)客戶：
開(kāi)店客人主動(dòng)上門(mén)用餐是被動(dòng)，是根據(jù)店的位置在賣(mài)的奌，主動(dòng)讓客戶看到你的『面館』多看一眼！如門(mén)口加移動(dòng)招牌、晚上加燈，門(mén)口設(shè)諮客、服務(wù)員打招呼！
推出套餐「湯面+小菜=？元」、「拌面+鹵味+湯=？元，吃牛肉面送小菜！等等。
房租金、工資一開(kāi)店每天都要支付，所以一開(kāi)店每一天你都要去想如何招來(lái)客戶 |
