鍋蓋面一個(gè)鎮(zhèn)江人都知道的美食，甚至可以說是每個(gè)老鎮(zhèn)江人每天必不可少的美食，但是現(xiàn)在鎮(zhèn)江鍋蓋面的發(fā)展令人擔(dān)憂，雖然說現(xiàn)在鍋蓋面的知名度的確比很早以前來說知名了很多，以前每家鍋蓋面店只要經(jīng)營著自己的店，維持著周邊鎮(zhèn)江人民的口味就足以，但是現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)形勢的發(fā)展，越來越多的創(chuàng)業(yè)者選擇的餐飲業(yè)，選擇了我們的鍋蓋面。
隨著時(shí)間的不斷的推移，現(xiàn)在吃飯要講究環(huán)境，這對大家的就餐心情影響很大。在鎮(zhèn)江的大街小巷里隨處可見擺著幾張桌子就開始買起鎮(zhèn)江的特色鍋蓋面來，令人擔(dān)心的衛(wèi)生條件，差強(qiáng)人意的就餐環(huán)境，也極大的影響了鎮(zhèn)江鍋蓋面的形象。加上現(xiàn)在招商加盟的人越來越多，也造成的鍋蓋面行業(yè)參差不齊，一個(gè)行業(yè)的發(fā)現(xiàn)需要的是每個(gè)同行的自律，維護(hù)好我們鎮(zhèn)江鍋蓋面的品牌就是維護(hù)好自己的品牌。眾人所知的武漢“精武鴨脖”就是一個(gè)活生生的例子，大家都知道不是因?yàn)槠放坪�，而是大街小巷到處都是武漢精武鴨脖，推著一個(gè)小小的三輪車就是一個(gè)店，就可以掛個(gè)牌子買，衛(wèi)生條件先不說，品牌的檔次就越來越低，更不要去想更好更高的發(fā)展，就在此時(shí)，比“精武鴨脖”后出現(xiàn)的“周黑鴨”就不一樣了，加盟有序，管理得當(dāng)，現(xiàn)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過“精武鴨脖”的銷售量，加盟商也是門庭若市，我想大家一定沒有看到有人推著一個(gè)小三輪車掛著“周黑鴨”的品牌吧！雖然政府和行業(yè)協(xié)會(huì)也是在極力挽救，但是只能所為遲已晚，或許有天會(huì)好，但是也不知是多少年后的事情了。
值得慶幸的是在市政府的推動(dòng)下，由鎮(zhèn)江市國資委牽頭，在各顧問單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，經(jīng)過半年多的籌備，鎮(zhèn)江市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會(huì)早在2007年已經(jīng)成立。鎮(zhèn)江大酒店總經(jīng)理周鶴鑾被推選為協(xié)會(huì)會(huì)長，副市長馮士超被聘為名譽(yù)會(huì)長。2012年鍋蓋面協(xié)會(huì)今年已經(jīng)申請注冊“鎮(zhèn)江鍋蓋面”集體商標(biāo)。
多少年來，吃一碗鍋蓋面也早已成為鎮(zhèn)江市民的一種生活方式。可以說鍋蓋面是鎮(zhèn)江的一張名片，是能夠叫得響的知名品牌。然而，由于沒有統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn)，缺乏必要的行業(yè)規(guī)范，使得鎮(zhèn)江鍋蓋面存在質(zhì)量不穩(wěn)定、發(fā)展不平衡、服務(wù)不規(guī)范、就餐環(huán)境差等問題，長期以來一直停留在手工作坊的狀態(tài)，造成了有品牌沒有影響，有市場沒有規(guī)模的狀況，阻礙了鍋蓋面的發(fā)展壯大。所以協(xié)會(huì)在成立初期就出行業(yè)自律倡議書：倡導(dǎo)誠信經(jīng)營，公平競爭；加大科技投入，不斷提高自主創(chuàng)新能力，增強(qiáng)鍋蓋面產(chǎn)品的開拓能力，滿足市場需求；保持店堂整潔衛(wèi)生，堅(jiān)持質(zhì)量第一，禁止生產(chǎn)和使用不合格產(chǎn)品，維護(hù)全行業(yè)的整體利益。
每個(gè)會(huì)員都需要做的是將鍋蓋面獨(dú)有的風(fēng)味與規(guī)范的操作流程進(jìn)行了整合，形成規(guī)模優(yōu)勢在全國進(jìn)行推廣。提高了鍋蓋面的檔次，做好每一個(gè)鍋蓋面加盟商的審核工作。共同維護(hù)好鍋蓋面行業(yè)健康有序的發(fā)展，將鍋蓋面推向了另一個(gè)新高潮。 |
